wirsing - kartoffel - gratin

(für 2 hungrige personen)


1 wirsing kohl

5 mittelgroße kartoffeln

1 frühlingszwiebeln

200g creme fraiche

1 ei

1 mozzarella käse

butter

muskatnuss / salz / pfeffer



den wirsing waschen und evtl. die äußeren blätter vom wirsing entfernen. den wirsing in einen großen topf geben und in salzwasser ca. 10 minuten kochen. in der zeit kartoffeln schälen und in dünne scheiben schneiden. die frühlingszwiebel klein schneiden. den wirsing aus dem topf holen ohne das wasser wegzuschütten (!). den wirsing kurz abkühlen lassen. die kartoffel scheiben in das kochende wirsing wasser geben und ca. 7-10 minuten kochen lassen. den wirsing in kleine stücke schneiden, strunk entfernen. das ei mit der creme fraiche verrühren und mit muskat, salz und peffer kräftig würzen. wirsing, kartoffelscheiben und frühlingszwiebel in eine auflaufform geben. etwas butter untermischen und die ei masse drüber geben. den mozzarella käse klein schneiden und die gemüse-ei masse damit bedecken. das ganze kommt nun in den auf 180 grad vorgeheizten backofen. nach ca. 30 minuten kann der auflauf serviert werden.


*** yummy sternchen von mir

ich frage mich : was soll das?

ich weiß nicht wieviel zeit ich in den letzten wochen zwischen den regalen im supermarkt verbracht habe. gezwungen das kleinste kleingedruckte zu finden um es gründlich zu studieren. doch heute musste ich mal wieder feststellen das es genau genommen doch auch vorteile hat zu realisieren wieviel mist man jahrelang gekauft hat. mangosaft der fast zu 50 % aus maracujasaft besteht - was um himmels willen soll das?

gemüsebratlinge mit radieschen quark

(für 2 personen)

1 zuccini
1 karotte
1 ei
125g mozzarella käse
1 frühlingszwiebel
5-7 radieschen
250g speisequark

die zuccini und die karotte in kleine stifte reiben. den mozzarella und die frühlingszwiebel klein schneiden. alles in eine schüssel geben und mit dem ei vermengen. mit salz, peffer und evtl. knoblauch würzen. butter in einer pfanne erhitzen und aus der masse bratlingen portionieren und goldgelb braten.

für den quark die radieschen klein reiben und mit dem quark, salz und peffer verrühren.

die bratlinge mit dem quark auf dem teller anrichten. dazu passt grüner blattsalat.

*** yummy sternchen von meiner seite

shepherd's pie vegetarisch

(2 portionen)

500g kartoffeln
1 karotte
1 zuccini
1 zwiebel
butter
milch
junger butterkäse oder junger gouda


die kartoffeln schälen kochen und später mit etwas milch und einem guten stück butter zu püree stampfen.

karotte, zuccini und zwiebel in würfel schneiden und mit etwas butter und einem schuss wasser in der pfanne andünsten. mit salz und einer priese zucker würzen.

das gemüse in eine kleine, runde auflaufform oder pie form geben, mit dem cremigen püree bedecken und mit einer gabel einrillen. den käse (je nach verträglichkeit edamer oder junger gouda) frisch raspeln und darauf verteilen. nun das ganze bei 200 grad eine halbe stunde im ofen backen.

von mir bekommt diese shepherd's pie variation *** yummy sternchen

das essen auf meinem teller - hassen oder lieben?

es ist nicht lange her als ich die diagnose histaminintoleranz auf einem stückchen papier in den händen hielt. wie wahrscheinlich bei jedem hatte ich ein großes fragezeichen über meinem kopf schweben. im internet habe ich mich durch die unzähligen seiten gekämpft um die unzähligen lebensmittel zusammen zu tragen die ich an den unzähigen tagen meines zukünftigen lebens nur noch anschauen darf.

auf der einen seite ist die hoffnung das nun all die seltsamen dinge & reaktionen die mein körper in den letzten jahren von sich gegeben hat bald ein ende haben würden. auf der anderen seite der trotz und die wut darüber, dass das was so viel freude bereitet meinen körper vergiften soll: essen.

und nun sitze ich oft da und weiß nicht ob ich das essen auf meinem teller hassen oder lieben soll.

das ist mein erster blog. der versuch einer antwort. der versuch histaminfrei zu leben. aber vor allem ist es der versuch das essen auf meinem teller wieder zu lieben.

was du hier siehst

was du hier siehts ist der versuch histamin frei zu leben. mein versuch. um nicht den spaß am kochen & essen zu verlieren habe ich beschlossen dieses experminet zu dokumentieren. täglich oder wöchentlich oder immer mal wieder. ein versuch mit der diagnose histaminintoleranz umzugehen. ein versuch leckere rezepte zu entdecken und festzuhalten. alles auf vegetarisch. und alles auch für dich.